寿司 とちの木

寿司職人歴30年の店主。江戸前寿司の伝統を守りながらも、工夫を凝らした逸品をお出ししております。江戸前寿司はもちろん選りすぐりの日本酒、女将厳選の野菜を通じ、春夏秋冬の愉しみをお愉しみいただける至福のひとときをご提供いたします。

野菜は野菜ソムリエの資格を持つ女将が、厳選したものを使用しています。食材は産地に出向いて探すほか、週一でマルシェに通って試食をし、納得のいったものを仕入れています。皮がおいしい愛媛の脇農園産の姫レモンや、芯が甘い三浦のキャベツ、花が食べられるオクラなど、個性ある旬の食材をご提供いたします。

日本酒は利酒師の資格を持つ店主が厳選したものを、常時10種類以上取り揃えております。いくつかの蔵元さんには実際に出向いて酒造りの現場を知り、納得のいったものを仕入れています。また蔵元さんを招いての日本酒の会も定期的に催しています。季節ごとの限定酒もございますので、お尋ねください。